Trzy z jednego

To będzie bardzo skomplikowany przepis, bo pewne składniki wchodzą do pierwszej i drugiej potrawy, a inne wchodzą do drugiej i trzeciej, takie jednoczesne gotowanie z wykorzystaniem tego co pod ręką.

Baza 1

• 4 łyżki sezamu
• 4 łyżki siemienia lnianego
• 4 łyżki pestek dyni
• 4 łyżki słonecznika (nie miałam pestek słonecznika więc zastąpiłam go sześcioma łyżkami amarantusa ekspandowanego)

Nasiona i pestki prażymy na suchej patelni. Potem wszystko miksujemy na gładką masę.

Baza 2

• 3 łyżki oliwy
• 2 marchewki utarte
• 1 cebula poszatkowana
• zielone części małej pory poszatkowane
• 2 ząbki czosnku rozdrobnione
• 2 łyżki sosu tamari
• garść liści selera i kalarepy, pocięte
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka kminku

Wszystko w podanej kolejności smażymy na patelni do miękkości.

Pasta z ziaren

Do zmiksowanych ziaren dodajemy 6-7 łyżek masy warzywnej i dwie garście pietruszki (może być więcej), dwie łyżki oliwy, pieprz, sól i sok z cytryny. Wszystko razem miksujemy na gładką masę. Na koniec dosmaczyć solą, pieprzem lub sokiem z cytryny.

 

Kotleciki z kaszy jaglanej

• 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
• 1/2 szklanki ugotowanej kaszy gryczanej
• 1 łyżka pasty z ziaren
• pozostała baza 2, wcześniej odłożyć z niej 2 łyżki
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 2 łyżeczki majeranku
• 1 łyżeczka kminku
• 1 łyżeczka kolendry
• 1/2 łyżeczki kardamonu
• szczypta cynamonu
• pieprz ziołowy i zwykły do smaku
• inne ostre przyprawy wg upodobania
• sól

Kasze i obie bazy miksujemy, całość przyprawiamy w podanej kolejności. Formujemy kotleciki i obtaczamy np. w mielonych płatkach owsianych. Smażymy na oliwie.

Sos

• 2 łyżki bazy drugiej
• 1 szkl. wody
• 1 łyżka zmielonych suszonych grzybów
• sos z dnia poprzedniego, jeśli jest
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozrobiona w odrobinie zimnej wody

Wodę miksujemy z warzywami, dodajemy grzyby i sos, doprowadzamy do wrzenia i dosmaczamy pieprzem i solą, mogą być też inne przyprawy wg upodobania. Zagęszczamy mąką ziemniaczaną.