Chłodnik

Marzył mi się chłodnik, ale jak tu go zrobić, jeśli nie piję jogurtu itp.?

Ale od czego serek z orzechów nerkowca.

• 3 buraki z botwinki (surowe)
• 5 liści botwinki
• 1 ogórek świerzy
• 3-5 ogórków kwaszonych
• 8-10 rzodkiewek
• cebula dymka (opcjonalnie, niestety nie miałam)
• pęczek koperku
• pieprz
• sól

na sos

• 1 szkl orzechów nerkowca
• 3/4 szkl pestek słonecznika
• 1/4 szkl. sezamu
• sok z cytryny

Orzechy namoczyć na kilka godzin, odlać wodę i zmiksować po dodaniu pół szklanki świerzej. Pozostałe nasionka również namoczyć, wodę odlać i zmiksować w nowej. Całość połączyć i zakwasić cytryną, potrzeba raczej dużo.

Warzywa dowolnie pokroić, zalać sosem i dosmaczyć pieprzem, solą i być może jeszcze cytryną.