Dwie tofucznice

Przez ponad miesiąc nie jadłam produktów białkowych, tzn wszystkich strączkowych i tofu, więc ostatnio miałam umysł ukierunkowany właśnie na nie. Znalazłam przepis na tofucznicę u Maddy i wczoraj zaraz po powrocie do domu zabrałam się za gotowanie.

Tofucznica z ziemniakami

Składniki:

• 6 małych lub 2 duże ziemniaki
• ok 270 g tofu naturalnego
• 150 g świeżego szpinaku (nie miałam, więc wzięłam liście botwinki, buraczki jeszcze czekają w lodówce)
• 1/2 świeżego pomidora
• 125 ml mleka sojowego (nie miałam, więc wzięłam wodę)
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżka mąki z ciecierzycy ( może być z kukurydziana)
• 1 mała posiekana cebulka
• 3 łyżki oleju rzepakowego (oczywiście tłoczony na zimno)
• sól (nie jodowaną i bez E, ciężko zdobyć, ale mam!)
• pieprz kolorowy, świeżo mielony
• czarna sól (opcja)
• szczypior i natka do posypania (nie miałam szczypioru)

Ziemniaki pocięłam na milimetrowe plasterki z pomocą mojej nowej, śmiertelnie ostrej tarki (już się o tym osobiście przekonałam, na szczęście nie było tragicznie; następnie postąpiłam nie po wegańsku i skleiłam rankę błonką, która otacza jajko tuż przy skorupce, goi się fantastycznie).

Wrzucamy ziemniaki na rozgrzaną oliwę i lekko zasmażamy, potem przykrywamy patelnię pokrywką i dusimy aż będą miękkie. Ponieważ miałam jakoś mało miejsca na patelni, przełożyłam ziemniaki na talerz by podsmażyć tym razem dwie trzecie tofu pokrojonego w kostkę. 

W tym czasie zmieszałam blenderem pozostałe tofu, wodę, kurkumę, mąkę, cebulę i przyprawy.

Usmażone tofu przełożyłam do ziemniaków, a na patelnię wrzuciłam liście botwinki pokrojone w paseczki. Kiedy zmiękły, na patelnię powróciły ziemniaki i tofu oraz doszedł pokrojony pomidor. Wszystko zalałam żółciutka mieszanką i smażyłam do momentu, gdy cebula nie była wyczuwalna.

Podałam z surówką z sałaty lodowej, rzodkiewki i ogórka świeżego, polane sosem z oliwy, cytryny i przypraw wg uznania.

Pycha :D

Dziś na obiad była wariacja na temat tego przepisu.

Tofucznica z cukinią

• 180 g tofu naturalnego
• 1 cukinia, dość duża
• 1 cebula, dość duża
• 1 pomidor, spory
• 1,5 łyżeczka kurkumy
• 2 łyżki mąki z ciecierzycy ( może być z kukurydziana)
• 3 łyżki oleju rzepakowego ( tłoczony na zimno)
• sól
• pieprz kolorowy, świeżo mielony
• czarna sól (opcja)
• koperek do posypania (choć chyba bardziej pasuje pietruszka)

Cukinię kroję na cieniutkie plasterki i smażę, aż będzie miękka. Potem dorzucam pokrojone pomidory, ale już nie smażę. Mieszam całe tofu z mąką, przyprawami i odrobiną wody i wylewam na warzywa. Gdy nie czuć surowej cebuli, można podawać. Ja tym razem zrobiłam surówkę z młodej kapusty, pomidorków cherry, rzodkiewki i natki pietruszki z sosem j.w.